Вся продукция компании

Молочные советы

Сыр, покупаемый впрок,
никогда не нарезайте заранее, иначе он «выделит слезу», быстро затвердеет, потеряет специфический вкус, а его ломтики завернутся.
Чтобы слоеные изделия сохранить хрустящими
несколько дней, надо положить их в жестяную коробку с крышкой, иначе от воздуха они отсыреют.
Лучше всего хранить сыр
на нижней полке холодильника или в прохладном влажном месте (до 6-8 градусов тепла).
Для того, чтобы после выпекания творожная запеканка не осела,
нужно за 10 минут до готовности творожную массу в нескольких местах наколоть вилкой.
Чтобы сыр обрел свой вкус и аромат,
достаньте его из холодильника за час до еды. И обязательно снимите упаковку.
Большое количество сахара в мучных изделиях без жира
придает им излишнюю твердость.
Йогурт повышает
общую сопротивляемость организма, улучшает работу имунной системы, так как содержащиеся в нем ферменты выводят из организма вредные вещества и шлаки.
Молоко дают тем, кто работает на вредном производстве.
Современные специалисты считают, что, для того чтобы вывести из организма вредные вещества, нужно всего лишь пить как можно больше жидкости. А какой именно - молока, минеральной воды, морса чая, не так уж важно. Как видите, у тех, кто не страдает непереносимостью молочного сахара, нет причин отказываться от молока. Ведь, избегая этого напитка, вы лишаете свой организм многих полезных веществ.
При нагревании молока до 100 С,
большинство витаминовв нем не теряет своих свойств, кроме витамина С.
Если в тесте недостаточно соли,
ее надо растворить в небольшом количестве воды и хорошо смешать с тестом.
В ресторанах Италии
тертый сыр подают к столу, как соль или перец. Итальянцы считают, что сыр облагораживает любое блюдо, делает его острее, пикантнее и сытнее.
Молоко гасит любые потенциальные побочные
эффекты кофеина, причем для этого достаточно добавить в кофе всего 2 ст.ложки молока. Так что увлекающимся кофе не стоит беспокоиться о воздействии кофеина на усвоение кальция.
Если в охлажденное топленое молоко
добавить на каждый литр 1 ч.ложку сметаны и поставить его в теплое место, то можно получить ряженку.
В средневековье во многих странах
в тесто для именинных пирогов замешивали монетки, наперстки и прочие вещи. Люди верили: тот, кому досталась денежка, станет богатым, а обладатель наперстка никогда не женится.
Молоко лучше усваивается,
если его слегка подсластить медом или сахаром. Прекрасно сочетаются с молоком и помогают лучше усвоить этот продукт организму такие специи, как фенхель, кардамон, куркума, корица, шафран и солодка.
Все сухие нерастворимые добавки - сыр, творог, пряности -
вместе не должны превышать по объему 0,5 стакана на каждые 2 стакана жидкости в составе теста. Иначе тесту трудно будет хорошо подняться
Аромат сыра лучше всего проявляется
при комнатной температуре
Засохший сыр
лучше употреблять в натертом виде, сдобрив им вторые блюда, например, макароны, картофель, овощи. А если вы хотите, чтобы засохший сыр стал мягким, положите его на некоторое время в свежее молоко или кефир.
Если веничек, которым пользуются для взбивания белков,
применялся и для других продуктов (сливок, сметаны, соуса и др.), его нужно промыть в горячей воде, а затем протереть уксусом или лимонным соком.
Чтобы ватрушки и запеканки получились нежными и воздушными,
творог, используемый для их приготовления, необходимо протирать через сито. А можно использовать уже готовый продукт - мягкий творог «Нежный» производства компании «Савушкин продукт».
После кислых фруктов,
кислых ягод и помидоров молоко можно употреблять не раньше, чем через полчаса.
Чтобы проверить натуральность сметаны
в домашних условиях, достаточно в ложку со сметаной добавить капельку йода. натуральная качественная сметана пожелтеет или станет коричневой (в зависимости от количества добавленого йода). Если же продукт содержит растительные добавки - он окрасится в синий цвет.
Если смешивается мука с молоком,
водой или с какой иной жидкостью, то надо не муку сыпать в жидкость, а жидкость вливать в муку, растирая ее до гладкости.
Лимонный сок, который кладется в соусы с желтками и сливками,
надо класть всегда перед самым отпуском, потому что о кислоты свертываются желтки и сливки.
Сливки, равно как и белки, хорошо сбиваются в густую пену в холодном месте.
Если нужно заменить обозначенный в рецептуре сыр на другой,
используйте сыр с тем же содержанием жира и влаги.
В дрожжевое тесто
можно добавить молотый мускатный орех, тогда изделия из него приобретут более пикантный вкус.
Кушайте йогурт!
Содержащиеся в нем полезные ферменты очищают организм от шлаков и вредных веществ.Йогурт укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Бывает, что тесто подошло, а заняться им некогда.
Чтобы сдержать брожение, накройте его влажной бумагой или влажным полотенцем.
Показатель живого («био») йогурта
- 100 миллионов КОЕ, что означает 100 миллионов живых лактобактерий в 1 грамме продукта. Эту информацию можно найти на упаковке йогурта.
Йогурт улучшает состояние кожи
и нормализует микрофлору кишечника, в результате чего уменьшается риск возникновения рака толстой кишки.
Пирожки, приготовленные на молоке,
более ароматны и вкусны, а корочка у них блестящая и красивая.
Если сметана плохо взбивается,
можно добавить в нее белок, охладить посуду в холодной воде и потом уже взбивать.
Чтобы сливочное масло не испортилось
в жаркий день без холодильника, надо присолить его.
Чем больше в дрожжевое тесто закладывается сливочного масла,
тем больше надо вводить дрожжей.
Сметану можно приготовить в домашних условиях.
Для этого надо в сливки при комнатной температуре добавить специальную закваску. В качестве закваски можно использовать хорошего качества простоквашу или сметану. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и выдержать при температуре 5-8 0С без перемешивания 24-28 часов. За это время сметана станет густой и приобретет характерный вкус.
Чем полезна сметана?
Сметана содержит ценные витамины: А, Е, В2, В12, С, РР. По содержанию витаминов А и Е превосходит молоко в 7-10 раз.
Чтобы блюдо из творога было нежным на вкус,
перед его приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. А можно использовать творог мягкий «Нежный» производства компании «Савушкин продукт».
Печень станет особенно вкусной,
если перед жаркой ее подержать 2-3 часа в холодном молоке.
Перед тем, как готовить рыбу,
рекомендуется положить ее на несколько часов в молоко. Это придаст рыбе особую нежность и вкус.
Вилки и ножи не будут пахнуть рыбой,
если перед мытьем потереть их кусочками сливочного масла.
Рыба будет вкуснее,
если жарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла (1:1).
Рыбные котлеты будут вкуснее,
если прибавить к рыбному фаршу творог. На 1кг рыбы — 200 г творога. В таком случае в фарш можно не добавлять булку.
Чтобы в жаркие дни молоко не скисло
без холодильника, можно стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашу с водой и накрыть его чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Постоянное испарение воды с салфетки поддержит в кувшине низкую температуру.
Чтобы молоко не пригорало,
желательно пользоваться посудой с толстым дном. А перед тем, как налить молоко, можно ополоснуть кастрюлю водой.
Чтобы избежать появления пенки
при кипячении молока, нужно молоко мешать ложкой, а как только оно закипит — быстро остудить.
Если молоко при кипячении свернулось,
его следует отжать через марлю, и вы получите нежный творожок. А на сыворотке можно замесить оладьи или пирог.
Молоко при кипячении не убежит,
если края посуды смазать жиром.
Крупы развариваются в молоке хуже.
Рис, перловая и овсяная крупы развариваются в молоке хуже, чем в воде. Поэтому такие крупы следует варить в воде, а молоко добавлять в конце варки.
Холодное молоко замедляет действие дрожжей,
а слишком горячее может совсем прекратить их жизнедеятельность.
Чтобы при приготовлении драников тертый сырой картофель не темнел,
необходимо отлить образовавшийся сок и добавить такое же количество горячего молока. От этого блины станут еще вкуснее.
Чтобы избавиться от неприятного запаха
при перетапливании масла, надо положить в него ломтик хлеба. Он впитает тяжелый запах.

Все статьи | Январь 2011 | Ноябрь 2010 | Октябрь 2010 | Сентябрь 2010 | Август 2010 | Июль 2010 | Июнь 2010 | Май 2010 | Апрель 2010 | Март 2010 | Февраль 2010 | Январь 2010 | Декабрь 2009 | Ноябрь 2009 | Октябрь 2009 | Август 2009 | Июль 2009 | Июнь 2009 | Май 2009 | Апрель 2009 | Март 2009 | Февраль 2009 | Январь 2009 | Декабрь 2008 | Ноябрь 2008 | Октябрь 2008 | Сентябрь 2008