Пюре из молодой картошки с сыром

• 100г твердого сыра
• 2 кг молодой картошки
• 50-70 мл оливкового масла
• крупная морская соль

Вымойте картошку и отварите ее в мундире. Очистите картошку, подавите вилкой, добавьте оливковое масло и половину натертого на мелкой терке сыра, посолите и тщательно перемешайте. Сверху полейте еще несколькими ложками оливкового масла и посыпьте оставшимся сыром.